Muffin sans farine

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette de muffin sans farine, si vous aussi vous cherchez à limiter votre consommation de gluten et de glucose, cette recette peut tout à fait vous convenir en plus d’être délicieux ces muffins sont très sains et vous permettront de faire le plein d’énergie.

Ingrédients :

• 250 grammes de poudre d’amande
• 2 œufs et 2 blancs
• 3 pommes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 150 grammes de cramberry séchées
• 50 grammes de noix de coco râpée
• 1 petite cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
• 1 cuillère à café de sirop d’agave

Préparation :

1. Couper 1 pomme en morceaux et mixer les 2 autres
2. Mélanger la poudre d’amande , la cannelle, le bicarbonate, le sel, les pommes et les cramberry.
3. Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, l’extrait de vanille et l’huile de noix de coco
4. Incorporer le mélange avec les oeufs à celui avec la poudre d’amande et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène
5. Laisser reposer la pâte une demi-heure (cela permet d’avoir des muffins un peu plus aérés)
6. Remplir les moules à muffin et laisser cuire 30 à 40 minutes à 180° (pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d’un couteau au milieu du muffin.Ils sont cuits si la pointe du couteau ressort propre).

Servez les à vos amis il ne feront pas la différence avec des muffins plein de farine raffinée !